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学院餐饮中心在贯彻落实学院党、政工作总体安排及要求下,进一步加强餐饮服务管理工作,提升餐饮服务管理水平,是全院师生有一个安全放心、清洁舒适的就餐环境,保证就餐工作安...

 
 
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食品卫生“五?四”制

来源:餐饮中心   时间:2016-09-01  点击:[]

1、由原料到成本实行四不制度

(1)、采购员不购买腐烂变质的原料。

(2)、保管员不验收腐烂变质的原料。

(3)、加工人员不用腐烂变质的原料。

(4)、服务员不卖腐烂变质的原食品。

2、食物成品存放实行“四隔离”

(1)、生与熟隔离。

(2)、成品与半成品隔离。

(3)、食品与杂物隔离。

(4)、食品与天然水隔离。

3、用(食)具实行“四过关”

一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生“四定”

定人、定物、守时间、定质量,划片分工、包干负责。

5、个人卫生“四勤”

勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换衣服被褥。

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