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食堂炊事工作人员个人卫生制度

来源:餐饮中心   时间:2016-09-01  点击:[]

一、严格实行《食品安全法》和食品卫生“五·四”制。

二、炊事人员必须经卫生防疫部门体检合格,并持有健康证后,办理上岗证方可上岗,每年须体检一次。

三、上岗时必须按规定穿戴清洁统一的工作服、帽、操作加工时和便后,应洗手消毒,不准穿戴工作衣帽进入厕所。

四、在销售直接入口的食品时,炊事员不得使用手直接抓取食品,必须使用清洁的售饭、菜工具。

五、操作和售饭时不准吸烟,不对食品打喷嚏、咳嗽、吃食物,不准出现其他易污染食品的不卫生动作。

六、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒子等外露手饰物,勤理发、勤洗澡、勤换工作服。

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