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学院餐饮中心在贯彻落实学院党、政工作总体安排及要求下,进一步加强餐饮服务管理工作,提升餐饮服务管理水平,是全院师生有一个安全放心、清洁舒适的就餐环境,保证就餐工作安...

 
 
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食品质量管理制度

来源:餐饮中心   时间:2016-09-01  点击:[]

1、实行学院制定的质量要求,完成学院制定的质量目标,加强质量管理体系的建设,提高学院的食品质量,特制定本《办法》。

2、质量管理由科长分管,具体工作由经理负责管理。

3、每学期开学前应制定学院的质量管理工作计划报餐饮中心主任审批后发给相关部门,并监督、检查和考核实行情况。

4、应制定食品进食堂检验规范、服务过程检验规范和食品出食堂检验规范,同时加强管理和监控。

6、食堂食品监管应根据检验规范、食品有关要求严格检查。库房应加强管理,凡不合格不允许使用或未经检验的食品不得发料到食堂,违者按“处罚标准”予以处理。

7、食堂食品应保证100%的合格率。若发现食品有质量问题,将根据“处罚标准”对相关责任人予以处罚。

8、发现食品问题,首先应鉴定质量责任,若是本食堂的质量问题,应及时填写“质量信息反馈单”,报经理。

9、对本食堂出现的技术质量问题,经理必须查清问题的原因、查清相关责任人,并提出处罚意见报科长。

10、员工应提高质量意识,增加师生满意意识,各部门应加强质量工作管理,严格实行本《办法》。

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